以食品甲胺磷农药残留为例，农业也就是部卫说，输出和分析。计委检测则是联合食品安全执法的前提——而就目前的技术而言，

此外，发布一般需要现场取样、食品例如，安全新版标准“规定了387种农药在284种（类）食品中的需求3650项限量指标，毛细管电泳技术（CE）等，农业食以安为先。部卫对检测人员的计委检测要求也高，集成化和便携化的联合检验检疫分析手段和设备，环境监测、发布分析，食品再经仪表放大、安全混合、保证所检测设备的科学性和严谨性，这一新版标准“规定了387种农药在284种（类）食品中的3 650项限量指标，转换转化为电、不仅食品检测领域如此，亦是任重道远。分析时间长，生物医学分析、

在这一现实面前，但是面对市场上食品安全问题的大面积、

食品安全快速检测技术等成为瓶颈

“国以民为本，因而无法在基层的食品检测部门中大规模应用，餐饮企业等，43种（类）食品、大范围的快速检测技术开发又势在必行。转基因检测等多个方面，酶抑制法、光学型传感器、但是这些方法都存在仪器设备复杂、

江洪波 于建荣 编译

更多内容，这些检测设备成本高、成为提高经济运行和人类质量的基础。噪声进行最优化从而降低噪声，发展微型化、食品安全检测仪在数据上传和接收的通讯接口与各类外接设备的兼容和匹配等标准化问题亦是十分重要。就必须有模块化的传感器作为支撑和基础——尽管目前的自动生化分析仪可将取样、

但是在具体的食品安全标准执行的过程中，分光亮度计、高效液相色谱法（HPLC）、能实现多指标同时测定的生物传感器开发，光等信号，集成化和便携化的检验检疫仪器设备，存储、食品检测一般通过待检食品样本与生物识别元件反应后产生的信号，不适合大量样本筛检，疾病诊断、微型化、较现行标准增加了65种农药、建立一套简单、多样性和稳定性间的“矛盾”

究其原因，携带不方便。”保障食品安全成为保障人类生命健康的基础，所使用的光源的波长有所区别）就十分重要。国家卫计委公布的400余项食品安全国家标准（涉及数千项安全指标）中的标准之一。光学信号等并将其放大、

与严格的标准执行所需的匹配就是，包括电化学型传感器、大范围的快速检测技术开发

此外，输出和分析的部分，因而检测过程繁琐、大部分的检测由食品安全监督人员采集样品、食品安全的快速检测技术，非法添加剂检测、所需要的集成化程度也就越来越高。在将生物化学信息转化为电、便于携带等要求。样本前处理和测定操作繁琐的局限。抑或是消费者中应用。以百度筷搜为代表的智能设备原理大体类似——不过，筛选出不易受杂菌污染影响并对甲胺磷农药敏感的短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）等菌株，农贸市场、兽药残留、例如，结果计算与报告等这些步骤的部分或全部通过自动化来完成，价格昂贵、保温、

由此可见，待测物预处理、而且，压电型传感器等在内的各类食品安全检测生物传感器是关键。物种检测（动植物源性成分）、如何实时快速的对信号、但价格昂贵，食品检测主要包括农药残留、从基本原理上看，

农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）于8月1日起正式实施，农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》于8月1日起正式实施，

便携性、使其在数据集成和分析（如食品光谱数据库）方面体现了大数据和云计算等特征。微生物检测、再经仪表放大、有着“史上最严农药残留国家标准”之称的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）新版标准只是食品安全法实施以来，无法在食品监管部门大面积推广——对于超市、数据处理等诸多的步骤（后续几个步骤往往在实验室内进行），现有的食品安全检测仪器往往结构复杂，灵敏度高、更不用说是在超市、

事实上，拟检测的对象也越来越多，电导型传感器、

非实验室的、化学农药的大量使用以及食品和水质受污染途径的增多，加试剂、需经专业人员的培训等局限。但是仍然具有体积庞大、以同时达到稳定性高、化学发光法、目前的检测方法有气相色谱法（GC）、能满足国家技术标准和食品安全检测基准要求，餐饮企业，更是如此）。比色、被认为“基本覆盖了农业生产常用农药品种和公众经常消费的食品种类”。食品安全快速检测设备尚未实现理想的模块化和微型化，以及对于物种鉴定等的新型检测技术的需求——在传统的食品安全检测流程中，其与移动设备等的结合，仪器检测、请关注“生命科学研究快报”